Толщина может быть любой, это не принципиально, можно взять 3,5 мм армированные листы или 6 мм, важно обратить внимание на конструкцию барной стойки, если из монолита, то любая толщина плит возможна, но торцы можно по разному обработать, или под прямым углом или под 45 градусов.